Sobre el cultivo de las Morchelas existen muchos mitos sobre los cuales se ha construido todo un mundo de información errónea e ideas equivocadas sobre la naturaleza y realidad de este interesante cultivo. Esto se debe a que las especies de este género son muy apreciadas alrededor del mundo por sus exquisitas propiedades culinarias y por la escasez y alta estacionalidad del producto silvestre. Se suma a esto la incesante investigación tendiente a obtener producciones controladas tal como se hace con otras especies de hongos comestibles que en la actualidad invaden nuestros supermercados y platos, y que se han mantenido bajo “secreto de estado” en una decena de procedimientos patentados en el hemisferio Norte.

Todas las especies del género Morchella son hongos superiores que se asocian a las raíces de un amplio número de especies vegetales formando una suerte de simbiosis conocida con el nombre de micorriza. En esta asociación el hongo recibe vitaminas y productos vegetales provenientes de la fotosíntesis y el vegetal recibe una serie de nutrientes que el hongo puede sacar del suelo.